Nichée au cœur du Maroc, Fès est une ville qui incarne l'âme du pays à travers son histoire millénaire, sa culture vibrante et son architecture impressionnante. En tant que l'une des villes impériales du Maroc, elle est célèbre pour sa médina médiévale, un véritable labyrinthe de ruelles étroites, de souks colorés et de monuments historiques. Arpentez le Fès historique et découvrez la beauté de ses palais arabo-andalous, avec leurs jardins luxuriants. Promenez-vous le long des remparts de la ville, puis admirez la médersa Bou-Inania, école coranique construite au XIVe siècle, dont le minaret domine la ville. Certains lieux de Fès ne sont accessibles qu’aux musulmans mais valent le détour pour leurs extérieurs, comme le zaouïa Moulay Idriss II et les mosquées Qaraouyine et al-Tijani. La cuisine de Fès est un véritable festin pour les sens. Offrez-vous une immersion authentique dans la culture marocaine !

1/ Se perdre dans la plus ancienne Médina du monde. Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, la médina est un voyage dans le temps. Avec ses ruelles labyrinthiques, la médina de Fès est l’une des mieux préservée du monde. Entrez-y par les arcades ouvragées de la porte de Bâb Boujloud. La médina est la plus grande zone urbaine sans voiture du monde. Le long de Talaa Kbira, sa rue principale, vous croiserez des ânes et mules chargés de marchandises. Le cuir est l’une des spécialités de Fès : dans les ateliers du quartier des tanneurs découvrez des techniques traditionnelles, inchangées depuis le Moyen-Âge. Faites également un tour dans l’une des pharmacies berbères de la médina, pour découvrir des plantes et huiles traditionnelles.

2/ Découvrir les souks animés de la ville. Plongez dans l'atmosphère vibrante des souks de la médina de Fès el-Bali, dans ce réseau complexe de ruelles étroites et sinueuses. En vous promenant, laissez-vous porter par les senteurs envoûtantes des épices, la beauté des poteries et des objets en cuir ou encore par les couleurs éclatantes des produits locaux. Les artisans perpétuent des traditions séculaires et vous aurez l'occasion d’admirer leur savoir-faire. Les souks de Fès ne sont pas seulement des lieux de commerce, mais aussi des espaces de rencontre. Engagez la conversation avec les artisans et apprenez-en davantage sur leurs métiers, souvent transmis de génération en génération.

3/ Flâner dans les jardins et aux abords du palais Royal. Découvrez le Palais Royal de Fès, également connu sous le nom de Dar al-Makhzen, expérience fascinante qui vous plonge dans l’histoire et dans l’architecture majestueuse du Maroc. Il est l’un des plus grands et des plus impressionnants palais du Maroc. Bien qu'il ne soit pas ouvert au public, vous pourrez admirer la richesse de ce chef-d'œuvre de l'architecture islamique, avec des détails raffinés et une utilisation de mosaïques colorées, de marbre, de bois sculpté et de fer forgé. Les portes monumentales sont emblématiques de l'artisanat marocain. À proximité du Palais, promenez-vous dans les jardins Jnane Sbil. Ils incarnent un havre de paix dans la ville et sont un lieu idéal pour se détendre, pique-niquer ou simplement flâner dans un cadre verdoyant. Vous pourrez y admirer des roses, des orangers et des palmiers, mais également des fontaines et de petits lacs, créant une ambiance rafraîchissante et apaisante.

4/ Se laisser séduire par la gastronomie locale. La gastronomie de Fès est l'une des plus riches et variées du Maroc, mêlant influences andalouses, berbères et méditerranéennes. Le couscous est un plat emblématique du Maroc, préparé à base de semoule de blé dur, souvent servi avec des légumes, de la viande (agneau, poulet) et un bouillon parfumé. À Fès, vous trouverez différentes variantes, dont le couscous aux sept légumes. Ne manquez pas les stands de nourriture qui jalonnent les souks. Vous pourrez y déguster des plats typiques tels que le méchoui, morceau d’agneau rôti à la broche ou une pastilla, délicieuse tourte sucrée-salée à base de pigeon ou de poulet, parfumée à la cannelle et au sucre. Le thé à la menthe est la boisson emblématique du Maroc, souvent servi avec des pâtisseries. Sa préparation est un véritable art, et c'est un symbole d'hospitalité. Prenez le temps de déguster ce thé sucré et parfumé dans un café local ou lors d’un repas chez l’habitant.

5/ Découvrir les vestiges romains de Volubilis. Les vestiges romains de Volubilis, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, sont l'un des sites archéologiques les plus importants et les mieux préservés du Maroc. Situées à environ 30 kilomètres au nord de Fès, ces ruines témoignent de l'importance historique de cette ville à l'époque romaine. Elles comprennent de nombreuses maisons et villas ornées de magnifiques mosaïques représentant des scènes mythologiques, des motifs géométriques et des animaux. La plus célèbre représente le dieu Atlas soutenant le ciel, entouré de scènes de chasse. Ces vestiges romains sont une fenêtre fascinante sur le passé, offrant un aperçu de la vie à l'époque romaine au Maroc. Une visite à Volubilis est un incontournable pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire et à l'archéologie !